编者按：本文源自微信公众号 斑马消费(ID:banmaxiaofei)，作者陈晓京，经微新创想授权发布。一夜之间，各类品牌量贩零食店如雨后春笋般涌现，它们以低价实惠为卖点，似乎能满足人们对零食自由的全部想象。这股零食行业久违的热潮，在资本的推波助澜下，数十个品牌迅速在全国扩张，借助加盟模式疯狂开店。站在风口，猪都会飞，但风停时摔得更惨的，必然是那些盲目跟风的加盟商。近年来，零食行业的赛道从未如此热闹，从繁华都市到宁静乡镇，各种连锁零食店层出不穷。
2.3元一瓶的可口可乐、1.9元一罐的雪碧、1.2元/瓶的怡宝，还有乐事薯片、伊利牛奶、卫龙辣条等常见零食，在量贩零食店里的价格远低于超市和便利店。这种主打低价的模式，精准俘获了追求性价比的消费者。以长沙为例，街头巷尾的红黄两色格外醒目，红色代表茶颜悦色，黄色则是零食很忙、爱零食和零食优选。零食很忙2017年诞生于长沙，次年11月门店数量突破百家，2021年2月进军江西市场，开启全国化布局。短短一年后，门店数量即突破千家，2022年内更是增至2000家。据其官网披露，今年6月，全国门店数量已超过3000家，今年新增千家门店的目标仅用半年便提前完成。
湖南是量贩零食赛道竞争最激烈的区域，除了零食很忙，零食优选、恰货铺子等品牌也纷纷布局。2020年成立的爱零食来势汹汹，自称已在全国多省开出1000+门店，并豪言3年开店3000+。而在零食很忙率先出省布局的江西，赵一鸣也是一个强劲对手。赵一鸣创始人赵定早年间从事炒货生意，2012年在湖南开过多家店，积累了行业经验。2015年，他回到江西宜春，以儿子名字注册“赵一鸣”品牌，正式进军量贩零食市场。2020年10月品牌开放加盟，2022年初通过布局安徽市场，开启全国化征程。如今，旗下门店数量2000+，并以每月新开200+门店的速度快速扩张。
据机构统计，截至今年3月，全国开店20家以上的量贩零食品牌已超过40个，门店总数接近1.5万家。机构预测，未来全国量贩零食门店可能达到8万家，甚至突破10万家。截至今年8月，连锁门店数量超过千家的品牌包括零食很忙、零食优选、爱零食（湖南）、赵一鸣（江西）、零食有鸣（四川）、好想来（江苏）、糖巢零食（福建）等，它们共同构成了量贩零食业态的阶段性头部玩家。
所有量贩零食店无一例外地将“低价”“便宜”“省钱”“不贵”等关键词打在门店最显眼的位置。那么，它们真的便宜吗？又是如何做到的呢？对于价格透明的食品饮料品牌，量贩零食店确实做到了真便宜，普遍比超市和便利店低30%左右，这成为吸引客流的核心武器。进入店内，会发现散称零食多为非知名品牌或白牌产品，这些产品整齐摆放在货架，在明亮店面和灯光照射下，颜值和档次瞬间提升，成为利润主要来源。
传统经销模式下，零食产品从厂家到终端需经历区域代理、经销商、终端等多重环节，层层加价导致终端零售价居高不下。品牌进入商超等渠道还需缴纳高额的进场费、通道费、促销费等，这些成本最终转嫁到产品价格上。为降低价格提升利润空间，量贩零食企业缩短供应链，直接对接上游厂商，通过带量采购、0账期等条件争取议价空间。
量贩零食店的快速扩张全靠加盟。从各品牌公布的加盟政策来看，开一家店前期投入普遍在50万元以上（不含店铺转让费、租金等），理想状态下两年左右回本。部分品牌为吸引加盟、快速扩张，推出限时免加盟费等优惠政策。随着市场进入者增多、门店加密、竞争加剧，战争一触即发。今年7月，某品牌宣布，如加盟门店100米范围内出现友商门店，商品可直接打7.9折，最低5折，差价由公司补足。本月初，某品牌甚至通过现金奖励+装修补贴等方式挖角友商加盟商。
在当前市场混战环境下，加盟一家量贩零食店还是好生意吗？首先要考虑，你的店能否达到平均每天过万的营业额。当周边密布同品牌和其他品牌门店时，客流和销售额该如何保证？资本任何一个风口的出现，背后都有资本在推波助澜。2021年5月，零食很忙完成2.4亿元A轮融资，投资方为红杉、高榕等大资本；深耕休闲零食行业17年的良品铺子也注意到了量贩零食业态趋势，一手孵化“零食顽家”，深挖湖北大本营量贩零食市场，今年2月又与黑蚁资本共同出资1.5亿元入股赵一鸣，借此征战全国市场。
行业内融资节奏最快的当属发端于成都的零食有鸣。2021年4月首店开业，短短一年半时间里密集完成战略轮、pre-A、A轮、B轮、B+轮融资，总金额数以亿计。据官网披露，到2022年底门店数量已达1000+，今年目标是突破3500家，并在2026年达到1.6万家。除了良品铺子，已有业外上市公司关注到量贩零食风口，下场布局。做食用菌的万辰生物2021年登陆创业板，业绩不温不火，所从事行业缺乏想象空间。2022年8月公司转型做量贩零食连锁业务，通过收购关联方旗下零食工坊相关资产和“陆小馋”品牌，快速打下基础。后续陆续与“好想来”“来优品”和“吖嘀吖嘀”品牌团队合作，共同开拓市场。截至今年6月末，万辰生物旗下多品牌量贩零食门店数已达1920家。今年上半年，该公司零食业务实现收入19.49亿元，远超同期2.48亿元的食用菌收入。当期公司业绩由盈转亏，也恰是受量贩零食业务亏损拖累。目前公司正筹划更名为“万辰集团”。
在山东开超市的家家悦也于今年4月开出首家零食集合店“悦记零食”，上半年共计开店5家，目前已开放加盟。随着战争逐渐进入白热化，行业内的横向整合已经出现。8月9日，零食很忙宣布出资数千万元战略投资同城的恰货铺子。同一天，爱零食宣布正式控股成都的恐龙和泰迪。随着时间的推移，行业内的兼并收购只会越来越多，更多的则会成为战争的牺牲品。不用怀疑，同样的一幕，在其他行业已发生得太多太多。