编者按：本文源自微信公众号 咖门（ID：KamenClub），作者：远川研究所，经微新创想授权转载。9月第一周，饮品界再次掀起刷屏热潮。瑞幸咖啡携手贵州茅台推出联名款“酱香拿铁”，一经上市便迅速占领社交平台，成为现象级话题。咖啡的边界似乎正被不断拓宽，迈向更广阔的市场。
01咖啡再掀爆款，酱香拿铁引爆全网
“美酒加咖啡，就爱这一杯”，近日，社交平台被“酱香”一词彻底点燃。瑞幸“酱香拿铁”上市首日便引发全网抢购，这款融合了白酒与咖啡的创新饮品，究竟有何魅力？笔者第一时间体验了一杯。
打开瑞幸小程序点单页面，多个Banner推荐中，“酱香拿铁”独占鳌头，可冰可热，仅此一款。取餐时，吧台几乎被酱香拿铁的包装占据。杯套和手提袋上，贵州茅台标志性的酒盒元素与瑞幸的蓝色商务风设计形成强烈碰撞，红黄与蓝色的交织，魔幻又真实。
口感如何？白酒的酱香风味十分突出，但咖啡的醇厚并未被掩盖，质地柔顺，两种风味完美融合。据了解，酱香拿铁上市后迅速引发全国多地爆单，热度远超预期。社交平台上，相关话题引发热议，微博和抖音热搜榜被多个相关词条占据，#酱香拿铁#、#年轻人第一杯茅台#等话题多次登顶，#瑞幸回应喝茅台联名咖啡能否开车#更是成为热搜TOP1。
这款含有53度贵州茅台的酱香拿铁，将成为这个时代独特的记忆符号。
02酒+咖啡并非首创，为何瑞幸能成功？
1. **“官配”带来的信任感与社交价值**
在饮品中加入白酒并非新鲜事，但以往多为独立咖啡店或中小品牌的小范围尝试，通常在咖啡中添加少量茅台酒，售价高昂，属于话题型产品。此次，瑞幸与贵州茅台强强联合，中国本土咖啡与白酒双料领军品牌首次合作，是双方对彼此品质的深度信任。
瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在启动仪式上表示：“贵州茅台坚持‘匠心品质’，与瑞幸‘品质至上’的核心价值观高度契合。此次合作旨在为消费者提供更高品质、更优体验的产品与服务，酱香拿铁是双方匠心精神的完美结合。”
“官配”带来的信任感，赋予产品社交货币属性。传统白酒与新派咖啡的碰撞，带来“一半清醒一半醉”、“美酒加咖啡”、“早C晚A一杯搞定”等话题，年轻人在社交平台热烈讨论，中年群体也纷纷关注。两大品牌的加持，搭配亲民的价格，让消费者难以抗拒，成为品牌与消费者的双向奔赴。
2. **从调配到原料创新，突破传统边界**
酱香拿铁成功的第二个关键，在于产品创新。以往咖啡+酒类产品多参考鸡尾酒做法，将咖啡液、基酒、果汁、糖浆等混合。而瑞幸此次则更进一步，从原料层级进行创新——酱香拿铁中真实添加了53°贵州茅台酒，但并非直接倒入，而是研发了“白酒风味厚奶”，厚奶中含有茅台酒。
将白酒风味融入乳制品是对工艺的重大挑战。据悉，研发团队历时13个月，多次测试，最终采用特殊工艺去除牛奶中的收敛感物质，使酒香更加圆润，完美解决风味融合难题。此外，瑞幸还调整了咖啡萃取方案，部分采用瑞斯奇托精萃咖啡工艺，以更少水量、更短萃取时间、更前段的萃取位置，获得咖啡的明快甜感，与酒香搭配出坚果巧克力气息。
茅台集团党委书记、董事长丁雄军评价：“酱香拿铁以IIAC金奖咖啡豆为原料，每杯添加茅台酒，经专业团队上百次调试，实现浓郁酱香与咖啡醇香的完美融合，带来双倍的品饮愉悦。”
3. **“茅台风”三件套包装，打造超强心智预售力**
产品是内核，包装是皮相。瑞幸深谙此道，从联名哆啦A梦的纸袋&杯套，到七夕的孤寡青蛙包装，再到万店同庆的“幸运在握”杯套，每一次都能精准戳中年轻人。此次与茅台联名的杯套、手提袋、杯贴，与茅台酒盒视觉元素如出一辙，成为产品成功的神助攻。
翻开社交平台，红黄绶带元素与咖啡的冲突感强烈，消费者纷纷拍照分享，社交平台上形成超强“心智预售”能力。更细节的是，杯套和手提袋背面的“小鹿”变成了脸红的“微醺鹿”，这一设计让产品更具趣味性，吸引年轻消费者。
4. **“酒咖”现象级爆款，开拓增量市场**
近年来，咖啡行业的一大驱动力是爆款产品。从奶咖的Dirty、厚乳、生椰、生酪，到去年的果咖，再到今年的茶咖，每个爆款都让咖啡与消费者更近一步。同时，“微醺”成为舒缓减压的潮流休闲方式，低度、刺激小的饮品更受青睐。
酱香拿铁有潜力成为“酒咖”的首个现象级爆款。它将吸引更多年龄段的消费者，进一步挖掘咖啡的增量市场，或将成为咖啡大众化的又一助推力。
03与国民品牌合作，让咖啡突破圈层壁垒
“给爸爸点杯酱香拿铁”、“更适合00后的第一口茅台”，短短一天，无数从未喝过咖啡的消费者涌入咖啡店，体验人生第一杯“酱香拿铁”。
贵州茅台是世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，拥有800多年历史，是国民级白酒品牌。瑞幸咖啡则是中国门店数量最多的品牌，拥有超过1.7亿用户。传统与新派的碰撞，将帮助咖啡开拓更广阔的市场。
对咖啡行业而言，这或将是突破圈层次元壁的重要节点。尽管咖啡行业发展至今，现磨咖啡的市场占有率仍有限，增量市场开发难度大。这一过程需要更懂中国消费者、更有实力的连锁品牌助推。
“酱香拿铁”的上市，对贵州茅台是品牌年轻化的重要一步；对瑞幸而言，茅台的高端定位也提升了其品质感、价值感与影响力。对现阶段仍需内卷和价格驱动的咖啡行业来说，这是一次关键创新，也是品牌与行业多赢的局面。
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