微新创想：在日常生活中，处理生肉时很多人习惯直接在水龙头下冲洗，认为这样可以彻底清洁。其实这种做法存在很大隐患，正确的做法应该是将生肉浸泡清洗。直接冲洗生肉时，水流会将表面的致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌和金黄色葡萄球菌等带入周围环境。这些细菌不仅存在于生肉表面，还可能在其中存活较长时间，例如沙门氏菌可在生肉表面存活超过30小时。
微新创想：水流在冲洗过程中容易形成飞溅，将细菌传播到水槽、操作台、餐具甚至其他食物上。一旦这些被污染的器具接触到即食食品，就可能导致交叉污染，从而增加食物中毒的风险。食物中毒的症状包括严重腹泻、呕吐等，不仅影响身体健康，还可能带来较大的不适。
微新创想：如果担心市场环境不卫生，或者生肉表面有灰尘和血水，可以使用固定容器进行浸泡清洗。这样能有效减少细菌飞溅的可能性。处理完生肉后，要立即用洗涤剂清洗容器和工具，并彻底晾干，避免残留细菌滋生。
微新创想：在处理生肉时，建议佩戴手套以减少直接接触细菌的机会。如果不戴手套，处理完后务必用肥皂和流动水彻底洗手，时间至少保持20秒。此外，在处理生鲜食材的过程中，切记不要用手直接触碰眼睛、鼻子或嘴巴，以免造成细菌传播。
