沈阳市近日发生了一起令人震惊的集体中毒事件，起因竟是食用了变质鸡蛋。某家庭的三名成员在享用炒鸡蛋后，相继出现了呕吐、高烧、腹泻等严重症状，情况紧急之下被迅速送往医院抢救，最终幸运地脱离了生命危险。经过深入调查，中毒事件的根源被锁定为食用了经过水洗保存的变质鸡蛋，这一发现再次将鸡蛋储存方式这一民生问题推到了公众视野的焦点。
据市疾控部门的专业检测显示，涉事鸡蛋在保存前曾经过水洗处理，这一行为直接导致了蛋壳表面天然保护膜的严重破坏。实验数据有力地证明，清洗后的鸡蛋外壳菌落总数比未清洗的鸡蛋高出惊人的3至4倍。细菌正是通过蛋壳上微小的破损侵入鸡蛋内部，从而加速了鸡蛋的变质进程。令人担忧的是，涉事家庭表示，这些鸡蛋在冰箱中仅仅存放了5天就出现了明显的变质迹象，而按照正常标准，散装鸡蛋在2至5℃的冷藏环境下完全可以保存长达40天。
食品专家特别指出，鸡蛋壳表面覆盖着一层肉眼难以察觉的胶状保护膜，这层膜能够有效阻挡外界细菌的侵入。然而，水洗这一看似清洁的行为，却会彻底摧毁这层天然屏障，使鸡蛋失去自身的防御机制。因此，专家强烈建议消费者在购买鸡蛋后应直接放入冰箱冷藏，避免预先清洗。如果确实需要清洁鸡蛋，也应在烹饪前进行短暂的冲洗，并确保在短时间内完成烹饪过程。
目前，涉事家庭在经过及时有效的医疗救治后已经恢复健康，但这一事件无疑为全社会敲响了食品安全警钟。市市场监管部门特别提醒广大市民，夏季气温逐渐升高，更应科学合理地保存鸡蛋，切不可为了追求表面的清洁而忽视了科学的储存原理。同时，监管部门建议消费者在购买时优先选择小包装鸡蛋，以有效减少长期存放可能带来的变质风险，从而从源头上保障食品安全。