上海市商务委员会联合市发改委、市科委、市市场监管委及市人社局等五部门近日正式发布《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划（2026-2028年）》，旨在通过科技赋能推动餐饮业转型升级。该计划以机关、学校、医院、企业食堂等公共餐饮场景为突破口，全面推广”智慧食堂”建设模式。
行动计划提出三大核心举措：首先，构建全流程线上预订平台，通过大数据分析实现精准备餐。依托智能系统记录就餐人数、菜品偏好等数据，动态调整供餐方案，预计可将食物浪费率降低30%以上。其次，引入智能自助取餐柜和AI视觉识别结算系统，通过人脸识别、扫码支付等技术手段，将取餐效率提升40%左右，同时减少接触式传播风险。最后，大力推广智能烹饪设备和自动化生产线，包括智能炒菜机器人、全自动米饭加工系统等，确保餐饮出品标准化、同质化。
在膳食营养方面，计划特别强调引入AI营养分析师。该系统可基于就餐人员健康档案和营养需求，自动生成个性化周食谱，涵盖蛋白质、维生素、膳食纤维等关键营养素的科学配比。通过智能化的营养管理方案，预计可使餐饮企业的膳食营养达标率提升至95%以上。此外，计划还提出建立餐饮业智能化应用标准体系，支持相关技术研发和成果转化，为上海打造国际一流的智慧餐饮城市提供有力支撑。