2025年10月22日，日本北海道突发严重禽流感疫情，这是本年度该国首次报告的高致病性禽流感病例。据官方统计，受感染区域约有46万只蛋鸡被采取紧急扑杀措施，以防止疫情进一步扩散。这一突发公共卫生事件迅速引发市场连锁反应，对鸡蛋供应链造成重大冲击。
东京市场最新数据显示，中号鸡蛋批发价格已飙升至每公斤325日元，较年初价格上涨近三成，这一价格水平已逼近历史最高纪录。受供应短缺影响，部分超市不得不实施每人限购两枚的临时措施，个别门店甚至出现暂时断货的情况。一位连锁超市采购负责人透露，由于上游货源锐减，原本一天一度的订货周期已延长至一个月，未来蛋价走势充满变数。
此次禽流感疫情不仅对日本国内市场产生显著影响，也可能波及国际禽蛋贸易格局。专家分析指出，当前日本鸡蛋市场面临的双重压力——既有短期内的供应缺口，也有长期价格波动风险。随着防疫措施的持续，市场恢复时间表尚不明朗，消费者可能需要适应较长时间的价格上涨状态。相关部门已启动应急预案，加强疫情监测和防控力度，力求将损失降至最低。