2025年11月8日，随着秋意渐浓，气温逐渐下降，全国羊肉消费市场迎来一年中的黄金时期。特别是在北京及其周边地区，羊肉销量呈现爆发式增长，市场热度持续攀升。其中，羊肉卷作为最受欢迎的品类，日销量较前期实现翻倍增长，部分餐饮商户单日销售量更是高达一两千斤，供不应求的局面随处可见。
农业农村部最新监测数据显示，11月第一周全国羊肉平均价格稳定在每公斤70.98元，环比上涨0.3%，同比上涨1.6%。值得注意的是，这一价格已连续三周保持上涨趋势。业内分析认为，需求端的显著增加是导致本轮价格上涨的核心因素。随着冬季临近，消费者对羊肉等温补食材的需求明显提升，尤其是羊肉卷因其方便快捷、口感鲜美的特点，成为家庭聚餐和餐饮消费的热门选择。
从市场表现来看，北京地区多家大型商超和生鲜电商平台纷纷推出羊肉促销活动，但依然难以满足消费者的旺盛需求。一些传统羊肉汤馆、涮肉店更是提前备货，延长营业时间以应对客流高峰。专家预测，随着气温进一步下降，羊肉消费旺季还将持续数月，价格或将继续保持温和上涨态势。建议消费者根据自身需求合理购买，同时关注市场动态，把握最佳消费时机。