一面是“口感炸裂”的吐槽，一面是售罄断货的狂热。一种被称作“黄金液体”的辣味饮料，近期在年轻人之间走红。姜黄饮，以抗炎为鲜明标签，主打一口闷的“shot饮”小瓶装形态，50毫升装的单价最高可达16.7元——远高于普通果汁，足够你在蜜雪冰城买4杯柠檬水。今夏以来，姜黄饮在社交媒体上的热度一路攀升。截至目前，相关话题在小红书阅读量超1320万次，抖音播放量突破637万次。热闹之下，这款饮料的口碑却出现两级分化。有人赞它“一口直接上头、堪称续命神器、班味一生之敌”，也有人称它“酸、甜、辣直冲天灵盖，难喝到无法入口”。尽管售价颇高、口碑不一，但市场端的反馈却简单直接——卖爆了。盒马APP的8月数据显示，“HPP姜黄生姜柠檬汁”月2万+人下单，好评率99.1%，一度排在冷藏饮品复购榜首位，时不时显示“售空”状态，山姆也经常卖断货；电商平台也见证了这位养生新宠的崛起，双11开售以来，有乐岛的“一口姜黄饮”销量比9月增长了14倍；So Acai的相关产品在全网也有数万人下单。精准击中年轻人尝鲜欲的姜黄饮，是健康焦虑与效率文化碰撞下的典型产物，它从何而来，又能火多久？
咖喱里的姜黄，变身“超级食材”新星为咖喱注入金黄色灵魂的古老香料“姜黄”，正在经历一场华丽的身份蜕变。作为一种多年生草本植物，姜黄与生姜是亲戚，同属“姜科”家族，根茎经过研磨后成为黄色粉末，核心成分姜黄素能抗炎、抗氧化，在现代营养科学与健康消费潮流助推下，跃升为风靡全球的“超级食材”。在历史上，姜黄早在阿育吠陀医学（印度的传统医学体系）和中医智慧中应用数千年，享有天然消炎剂的美誉。但它真正脱离厨房的调味瓶、实现全球化破圈，则是一部典型的“出口转内销”的叙事。抗炎生活方式率先在欧美发迹，姜黄被塑造为其中的健康符号，以黄金奶、姜黄咖啡等产品出现，被中产阶层追捧，曾被戏称为“白人中药”，象征着一种养生智慧。2017年，星巴克曾上线过姜黄拿铁，迅速成为当季热销饮品；英国功能性饮品品牌MOJU也曾推出生姜果汁饮，业绩年增长率71%，成为英国增长最快的软饮品牌之一。如今这股风潮东渐，恰好与国内的“药食同源”“国潮养生”趋势融合，精准嵌入了一条由食品工业与社交媒体共同铺设的超级食材晋级之路。
从牛油果、羽衣甘蓝再到奇亚籽，每一种超级食物的流行，不仅仅意味着营养价值的发现，更代表了一种健康生活方式的崛起。“21世纪超级食物的加速涌现，背后是科学研究、吸引眼球的媒体报道与食品行业营销推广的共谋。”哈佛大学公共卫生学院曾在《超级食物，还是超级炒作?》一文中这样指出。姜黄，带着鲜明色泽、异域背景和有一定科研背书的抗炎功能宣称，顺理成章成为这一序列中的新晋明星。而姜黄饮的爆发，正是这一路径的实践产物。食品饮料行业敏锐捕捉到年轻人在健康焦虑与效率文化挤压下的新需求:他们既想对抗伴随熬夜、压力而来的亚健康状态，又无法投入传统养生所需的漫长周期与复杂操作。而当供给端打造出一小瓶50毫升的姜黄饮，将健康食材的摄入变成了一种具备仪式感、不占时间的“健康快充”行为，它提供的不只是超级成分而已，更是一种即时生效的心理安慰和情绪价值，也即健康感。
一口16元的“价格刺客”，有商家卖出百万瓶“超级食材”的概念为姜黄饮镀上一层健康光环，而零售商和品牌商共同将它推向了断货风口。早在姜黄饮走红前，生姜成分已经在悄悄热销，专做功能性饮品的品牌“超级早晨”团队曾透露，其“生姜柠檬汁”和“不老莓生姜汁”截至8月已销售100万瓶，月销售额百万元；维果清6年前就上线的“生姜柠檬复合果蔬汁”，目前天猫年销售额也超1000万元。而谈及姜黄饮的走红，盒马功不可没。自6月28日起，盒马上线“HPP姜黄生姜柠檬汁”，据供应商维果清曾透露，这款新品的月销量超过了他们在盒马上架了3年的某款果蔬汁，而盒马表示，姜黄饮8月环比7月销量翻倍增长，被列入“药食同源”HPP shot产品线。目前，蜂拥入局“黄金液体”赛道的品牌，大致分为三大阵营:第一类是零售商超的自有品牌，诸如盒马、山姆、朴朴超市，以线上线下双场景覆盖的大众化渠道优势，成为品类趋势放大器；第二类是新锐健康食品品牌，诸如So Acai、有乐岛、SOMESOME、维果清等，多以DTC模式起家，强调成分、工艺和生活方式的绑定，以So Acai为例，其浓浓姜黄饮紧扣超级食物与黄金液体的健康形象，以50毫升16.7元的售价登顶业内“价格高地”；第三类是功能性饮料或保健品品牌，以蒙牛旗下迈胜为代表，定位“专业运动营养”，将姜黄饮视为其产品矩阵的延伸，争夺的是对功能补给有明确期待的人群。
尽管市场切入点存在些许差异，但这些选手打造的姜黄饮产品身上不乏共性，也折射出果汁饮品近年来的创新趋势。首先是“shot饮”的产品形态，样子新奇，又讲究效率。在冷藏饮品货架上，姜黄饮的个头比普通果汁饮料都要矮一截，容量大多最少30毫升，最多也不过120毫升左右，瓶身巴掌大小，主打一口喝完。身材小巧的“shot饮”在外观上具辨识度、更易于携带，同时也是精准的情绪容器。一口闷的设计降低了姜黄、生姜等刺激性成分的饮用压力，这种“快准狠”的体验，无疑切中了年轻人对高效养生的追求。再者是多数品牌都主打的HPP工艺标签（High Pressure Processing，一种超高压冷杀菌的食品加工技术），深化了姜黄饮的天然健康形象。相较FC、NFC等传统的果汁加工技术来说，HPP能更好保留果蔬色泽、风味和维生素C等热敏性营养成分，为产品的“天然”“无添加”增添了技术背书。不容忽视的还有高定价策略，让品牌能主动筛选用户、定义高端细分品类。“一口”喝掉8元到16元的姜黄饮，定价显然高于市面大部分果汁，背后当然与更昂贵的工艺成本相关，同时这一定价逻辑也可以被视为对目标客群的主动筛选:愿意支付高价的消费者，购买的不只是解渴饮料，也是一份健康承诺和生活方式标识。
图源:21世纪经济报道微信公众号一款从形态、成分到口感都新颖的产品，往往能快速调动尝鲜欲，让营销效果事半功倍。在线下，盒马、山姆等精品商超将姜黄饮置于冷藏饮品区的C位，以新鲜高端的视觉形象直接吸引目标群，频繁的“售罄”状态也放大了产品热度；而在线上，姜黄饮活跃在品牌直播间、达人短视频内，“抗炎法宝”“熬夜救星”“比咖啡更健康的续命神器”等话术促成从教育市场到引爆品类的临门一脚。姜黄饮令人一口上头的风味更是自带传播属性，快速引发用户的UGC分享，在小红书等平台上得到不少“口感炸裂”的评价，进一步助推品类破圈。
糖分过高引争议，“真健康”还是“假养生”?在分析“黄金液体”的爆火时，一位行业分析师这样概括:“姜黄饮主要是抓住了当代年轻人既想高效养生，又追求新奇体验的消费心理。”不过随着品类热度攀升，有关糖分、功效的争议也随之而来。首当其冲是过高的含糖量，让部分姜黄饮被称为潜在的“糖分刺客”。除了采用姜黄、生姜为原料之外，姜黄饮一般还会增加柠檬、蜂蜜、苹果等食材来丰富口感，整体糖分较高，例如山姆的轻养诺姜黄柠檬液，每100毫升含糖量达到32克，盒马、朴朴超市的同等容量姜黄饮的糖分也接近20克。而根据中国居民膳食指南的建议，成年人每日糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下，也就是说，一小瓶姜黄饮就可能导致糖粉超标，在业内人士看来，高糖分不但让饮品的抗炎功效成谜，甚至有可能引发反向作用。“如果姜黄的剂量太少，基本不具备抗炎作用。如果饮品中还加入大量的糖，反而会有促炎的作用。”中国注册营养师吴佳曾向媒体解释，“抗炎不是只靠一两种食物，而是要多摄入具有抗炎作用的各类食物，均衡饮食，协同达到效果。”
网红产品年年出现，但能够持续热销的却不多。当下为姜黄饮买单的年轻消费者中，有不少是出于好奇或跟风尝试，但它能否真正吸引复购、拥有一批忠实用户?不同于咖啡因提神的即时可感，姜黄素的抗炎效果难以直观验证，加之糖分与定价争议提高了复购门槛，当猎奇动机消散，品牌能否提供持续可信的价值感知，将成为留存用户的关键。但可以确认的是，饮品的健康化是确定性长期趋势。据《2025年Z世代健康消费趋势报告》，66.2%的年轻人关注自身的健康状态，自我健康评分却仅为6.65分（满分10分），而在健康行为上，42.8%的人有每日营养补充的习惯，38.5%固定饮用提神饮品，33.6%通过泡脚、香薰等仪式化方式助眠或放松。从依赖药物到主动寻求天然解决方案，年轻人的轻量化养生需求为食品饮料行业激发出巨大的增长潜力。但其中的增量需要品牌以更精细化的思维来获取，姜黄饮通过引入小众成分、升级HPP工艺技术、创新“shot饮”形态为市场创造出惊喜，背后并非一蹴而就，是行业对功能即饮化一脉相承的探索。从2024年的中式养生水到2025年的姜黄饮，都印证了这一趋势，也成为行业的有效实验。饮品的健康化浪潮不会即刻褪去，消费者的选择会日趋理性清醒，能在市场上留下来的，将是那些经得起成分表审视、真正融入日常所需的产品。