微新创想12月25日专电 今年以来，日本熊灾频发，危害程度空前，已造成十余人死亡，百余人受伤，甚至出现骇人听闻的食人事件。为应对严峻形势，日本政府紧急放宽猎熊规定，本财年上半年猎捕数量已突破9100头，远超2023-2024财年全年目标，其中北海道更是计划在未来十年内每年猎杀1200头。
随着猎杀规模的扩大，熊肉逐渐成为当地特色菜肴，多地餐厅供不应求，出现”一位难求”的火爆场面。这些熊肉菜品主要分为大众亲民款和高端稀缺款两大类。大众款以石板烤熊肉、熊肉火锅、熊肉咖喱等为主，岩手县还创新推出将熊脂与猪肉混合的熊肉香肠，风味独特。高端款则进入精致餐饮领域，札幌某法式餐厅推出红酒炖棕熊肉套餐，京都百年老店则主打熊掌料理，经清酒慢炖或涮烫的熊掌软糯弹滑，胶原饱满，令人回味无穷。此外，熊肉叉烧搭配红酒的创新吃法也备受推崇，部分高端套餐售价高达70美元。
据品尝过熊肉制品的食客反馈，熊肉紧实低脂，脂香带甘，越嚼越浓郁，具有非常独特的口感。值得注意的是，日本对熊肉食用有严格合规与安全要求，绝非随意捕猎食用。所有食材均来自持证猎人合法猎捕，需经政府认证野味加工厂检疫，并贴有国产野味认证标识。私自捕猎、交易均属违法，其中熊掌管控尤为严格。卫生层面要求熊肉必须彻底煮熟，以避免寄生虫风险，确保食品安全。
