火锅0元加盟,真实惠还是“割韭菜”?

疯狂的加盟潮,冷静的消费力

编者按:本文来自微信公众号 火锅餐见(ID:hgcj6666),作者:星野,微新创想经授权发布。

01 门槛降低、0加盟费,今年餐饮加盟力度够“狠”

翻开朋友圈,瞬间会被各大品牌方的签单信息消息刷屏。

“火热筹备、敬请期待”、“开业大吉、人气爆棚”、“双店齐开、一城五店”……成为品牌方们常用的宣传词汇。

不得不感叹:今年开店太猛了,想开店赚钱的人,比想花钱消费的人,更多了。

前不久,就有餐饮朋友说,“今年进入餐饮的人特别多,开店节奏特别快,就像我们这个五线小城市的某个新区,一个月就注册了100家餐饮店,38个大型夜市,今年大家入局的速度都比较快。”

火锅0元加盟,真实惠还是“割韭菜”?插图

示意图 火锅店

对没有餐饮经验的人来说,加盟成功品牌比白手起家成活率更高,因此疯狂的开店,反映在餐饮连锁端就是“报复性加盟”。

今年以来,餐饮业内各品类开放加盟的品牌不断增多,不少餐饮人说,“抢人、抢铺”已经是当下的主旋律,而加盟正是餐饮品牌的扩张之道。

曾长期拒绝加盟模式的喜茶,今年初落地开张了第一批加盟门店;本土咖啡瑞幸,也官宣开放“带店加盟”模式;乐乐茶在获得5亿融资后,同样宣布开放加盟;海伦司在6月份,正式官宣推出“嗨啤合伙人计划”……

火锅0元加盟,真实惠还是“割韭菜”?插图1

此外,我们还看到,不少“跨行选手”也蠢蠢欲动,嗨吃家酸辣粉从做超市流通货,到开线下门店,而且大量发展加盟,包括思念食品旗下品牌也开始做线下门店,很多跨界品牌都想迈进来,分得一杯羹。

5月底,在上海国际连锁加盟展览会上,我们发现,加盟已经成为富有广谱色彩的集体行为,有很多小餐饮,从加盟费开始优惠,甚至免去加盟费用,推出“0元加盟”。

火锅0元加盟,真实惠还是“割韭菜”?插图2

火锅0元加盟,真实惠还是“割韭菜”?插图3

0元加盟/加盟费减半

尤其是小型餐饮更为明显,像茶百道、沪上阿姨,今年都提出了要破万店的计划,包括像库迪咖啡,目前采取联营模式,除了装修、设备、原料等费用,不收取联营商固定费用,根据毛利分成。

实际情况是,茶饮业加盟店正在全国“狂飙”,有专业人士说,“这股风已经刮到了火锅行业,开始有品牌在试水,相信不久后,0元加盟会越炒越热”。

02 一个向上,一个向下,加盟热潮和消费力两极分化

先看两组数据。

中国海关总署数据显示,5月外贸进出口总值同比仅增长0.5%,较4月的8.9%大幅下降。

国家统计局信息显示,5月国内CPI同比上涨0.2%,环比下降了下降0.2%,这意味着市场距离通缩只有一步之遥,消费意愿持续下滑。

简单总结一句话:外需不足,内需不振,家里都没余粮了。

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吃一顿烧烤比吃碗面还便宜

对于加盟商来说,在大环境下,各行各业都出现了人才挤出效应,而创业启动资金更低的餐饮业,也成为了很多“大厂离职青年”、“中产创业”的选择。

对于品牌方来说,在新的环境中,各大品牌都希望借助门店的规模效应,提升品牌竞争力,分摊成本,在市场中拥有更大的话语权。

种种原因,造成了今年餐饮行业“看似繁荣”的加盟大潮。过犹不及,凡事过度膨胀,必有反噬。

大家有目共睹,4月的餐饮,已经在整体性下滑了,只是大家觉得正常,是消费高峰来临前的短暂沉寂,5月行业的断崖式下滑,才让大家开始担惊受怕。

6月目前看来,没刹住车,很多品类还在集体下滑,餐饮人蒋毅分析,行业性的倒闭潮,将在7、8、9月集中爆发!

火锅0元加盟,真实惠还是“割韭菜”?插图5

示意图,与正文无关

长沙一火锅老板给出忠告:形势好时发展和空间第一,形势不好时安全和稳定第一。

“现在市场对小白不仅仅是残酷可以形容,各种貌似机会的巨大陷阱在等待他们,短期闭店、血本无归的情况越来越多”。

03 这3个“加盟陷阱”需要谨慎

最后,附上火锅餐见总结的一些加盟小tips,供大家参考:

1、0加盟费的谨慎,可能有其他收费陷阱

许多加盟品牌所说的免除加盟费,通常就是免除加盟金/费,将特许权使用、市场推广及广告基金和履约保证金、品牌保证金、培训费、特许经营转让费、设备费/原料费等拉高,来抵消这部分的费用。

免除掉这部分的费用后,既可以对外宣称我们是“0元加盟”,对内加盟费转 嫁也并没有其他损失。

好比小王去年加盟了一个“9.9万建店”的咖啡品牌。真正加入才发现,9.9万元只是一个“入门费用”,不包括装修和房租。

火锅0元加盟,真实惠还是“割韭菜”?插图6

一步一步落地下来,加盟费用、房租、装修费、转让费已经20多万,而且,品牌方提供的设备,在高峰期效率跟不上,他又购置了两台自动咖啡机。最终,他实际投资了近30万。

2、过于依赖营销的谨慎,加盟商营销能力不够

“一场直播就能让品牌声名远扬,实现全网皆知。”

在短视频的巨大红利之下,这种现象级营销也成为可能,各行各业都涌入其中,火锅行业也不例外。

有行业资深人士建议,选项目时,去找宣传不是太多、但生意还不错、不打价格战的,产品真得好吃的这类去重点考虑。火锅其实是中餐里最合适的,因为底料可以“锁死”。

火锅0元加盟,真实惠还是“割韭菜”?插图7

有很多火锅加盟品牌,把唯一或仅有的直营店,布局在人流量大的核心商圈,用一切营销手段制造排队盛景,其实门店根本就不赚钱,就是为了以此吸引加盟商。

建议创业者多去看几个店,必要时跟店里的老板交流一下生意情况。你一定会获得在加盟商那里获得不到的信息。

3、开店过于迅猛的谨慎,后方支持可能跟不上

今年开始,不少头部品牌都放出开店“豪言”,动辄100家店,破千、破万也不在话下。

有的加盟品牌,在发源地做得很好,知名度很高,但这种品牌效应很难辐射到其他区域,加盟商如果跨区开店,就完全借助不到品牌势能。

这两年在短视频平台上,还有一类模式,是分析市场、分享成功的开店经历、传授经验,让很多“小白”觉得自己也可以成功开出一家店。随后,抛出低投资的加盟模式,正中创业者下怀。

但在业内人士看来,某些在短视频平台上“开课”的品牌,本身也只是刚创立不久,分享的“成功模式”也没有经过长时间的考验,创业者还是要谨慎考察。

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