向黄牛宣战：餐企重拳出击，维护公平就餐秩序
编者按：本文来自微信公众号 红餐网（ID：hongcan18），作者：何沛凌，微新创想经授权转载。近期，针对门店遭遇的种种“黄牛代排”乱象，北京四季民福、胡大饭馆等知名餐企忍无可忍，集体向“黄牛党”发难，推出一系列措施重拳打击。究竟发生了什么？一个号被炒到400元，餐企被“玩坏了”
在北京，以烤鸭为招牌菜的四季民福一直是人气焦点，排队是常态，节假日更是一座难求。小红书博主“妮妮妮”曾发文表示，今年“五一”，她在四季民福王府井店排了近9个小时，才吃上一顿饭。火爆的人气吸引来了大批黄牛，他们专门取门店的号，然后高价卖出。消费者茶茶（化名）称，四季民福的黄牛代排现象一直都很猖獗，“有一次和朋友去吃四季民福，发现线上和线下都排起了长队，但餐厅门口有很多黄牛到处问人需不需要买号，每个黄牛手里至少都有7-8张号，而真正的顾客想吃却吃不上！”红餐网在闲鱼平台搜索“四季民福”显示，门店单个黄牛号的标价从十几元到几百元不等，不少链接的销量显示“月售100+”。据了解，目前四季民福在北京共有9家门店，其中故宫店最受欢迎。该店靠近故宫，有大量自然客流，店内还有少量能看到故宫东华门的“景观位”，这些“景观位”的号更是被黄牛炒到300-400元一个。
除了直接卖“黄牛号”，黄牛们还有很多“花哨”手段，让四季民福困扰不已。有的黄牛“一号多卖”；有的黄牛意识到小桌翻台快，就取小桌号当大桌用；有的黄牛提前占座，点200块钱的菜品，然后收客人400元；甚至出现过黄牛之间因利益冲突而打架的情况。四季民福相关负责人接受新京报采访时表示。
只接受纸质号，限制取号次数……向黄牛宣战
为了遏制猖獗的黄牛现象，7月6日，四季民福通过官方微信公众号发布了一篇《严厉打击黄牛，维护用餐秩序》的声明，将矛头指向了靠倒卖取餐号牟利的黄牛党。具体来看，四季民福制定了种种详细的“规矩”，以精准打击黄牛，确保真正的顾客能够顺利“对号入座”。比如，规定“门店只接受纸质号、本人微信公众号取号，截图和分享页面无效”“每个手机号每天限取1次号”。这两条措施增加了黄牛拿号的成本，能在一定程度上减少借助软件一人占据多个号的现象。“第一餐不允许占座，人齐方可入座”“取号人数、桌型需与实际人数相符，不相符者不予安排”等措施，可以精准打击了占座的黄牛。据了解，有的黄牛会提供占座服务，无视餐厅服务人员安排，进店帮客户占据“最佳”座位，干扰门店正常的就餐秩序。“当线上取的号前面还有50个号时，消费者需到现场等位，避免出现过号”“过号作废，需重新取号”，则可以优先确保餐厅门口等位顾客的就餐权利。除了调整排队规则外，四季民福还增加了门店现场的安保等措施，一旦发现黄牛倒号、代排、占座等行为，门店会立即将其劝离。
这一系列举措的成效如何？发稿前，红餐网也采访了几位仍在线上售卖四季民福的代排服务的黄牛。黄牛阿笨（化名）表示，四季民福调整排队措施后，确实对他的代排生意造成了一定的冲击。黄牛猪猪（化名）则告诉红餐网，此前其在四季民福故宫店代排时，因为“演技出了问题”被门店工作人员识别出是黄牛，而被赶出了门店。值得注意的是，在“上有政策”的同时，黄牛们也开始演变出自己的对策。阿笨表示，此前，他在线上取号后只需把截图发给客户就能完成一单。现在四季民福门店不认可截图，他接到门店的代排订单后，也可以安排代排人员到线下排队领取纸质号，再把纸质号当面转交给客户，相当于仅赚取跑腿费差价。“目前四季民福代排的成本增加了不少，因此必须要产生订单，我才会安排人到店排队，不像以前只靠线上取号、线上接单就能挣钱。”阿笨表示。猪猪也表示，即便四季民福推出了一系列措施，他们也还是有方法可以“占座”，“我们的人先进去占座，您到了以后一起点个菜，他再找机会撤离，就差不多了。”
黄牛屡禁不止，有餐企坚决抵制，也有餐企态度“暧昧”
值得一提的是，在四季民福发布严打黄牛声明前，北京另一知名餐企“胡大饭馆”也推出了多项举措，抵制黄牛倒号。胡大饭馆相关负责人对媒体表示，胡大在高峰时段线下取消纸质取号，微信公众号开通30公里取号，节约顾客等待时长，并且与平台合作定制开发取号系统，对于涉嫌黄牛倒号手机号码一律予以拉黑。
事实上，黄牛倒卖产品、取餐号，扰乱排队秩序等现象在餐饮行业早已屡见不鲜。而黄牛“泛滥”的原因也是多方面的，想要彻底根绝黄牛现象绝非易事。从消费者的角度来看，有人对黄牛深恶痛绝，也有人觉得时间宝贵愿意花钱找黄牛代排。而从餐厅经营者的角度来看，餐饮老板们对黄牛的态度也并不统一。有餐饮老板认为，黄牛影响了餐厅的正常秩序，理应主动抵制、严厉打击。他告诉红餐网，如果消费者和黄牛产生纠纷，责任难以厘清，最后可能会损害餐厅的利益和口碑。“有的黄牛卖给顾客假号，或者一号多卖，顾客找不到黄牛，就来找门店负责，而我们为了保障顾客的消费体验，通常都会想办法给顾客安排用餐，相当于最后是我们为黄牛的错误‘买单’。”
也有一些餐厅与黄牛的关系比较“暧昧”。比如，有的餐厅默许和纵容黄牛哄抬炒作其产品价格，试图以此增强品牌的“破圈”效应。有的餐厅在新店开业时，甚至会自行雇佣黄牛为其造势。今年6月，NBTV新闻就曾报道一家位于宁波的网红蛋糕店为黄牛提供“方便”。据报道，该店的店员对黄牛未排队就进店的行为“睁一只眼闭一只眼”。当有人提出质疑时，店员就解释说“只是进去拿饮料”，但是15分钟后，就有人看见该“黄牛”就从店里拎着3个打包袋出门。
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