2025年9月25日，教育部与市场监管总局联合发布《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，旨在全面提升全国各级各类学校食堂的食品安全保障能力。该《指引》的出台标志着校园食品安全管理进入规范化、精细化的新阶段，为构建安全、健康、有序的校园餐饮环境提供了明确指导。
《指引》对学校食堂大宗食材采购全流程作出系统规范，特别强调供应商资质审核的重要性。要求所有合作供应商必须具备合法经营资质，且近三年内无任何食品安全事故记录，从源头上确保食材安全可靠。在采购验收环节，《指引》创新性地提出”双人或多人联检”制度，通过多重交叉验证确保食材来源可溯、质量达标，坚决杜绝不合格食材流入校园。
为适应数字化发展趋势，《指引》鼓励各地学校积极推进数字化采购平台建设，利用信息化手段提升采购效率和管理透明度。同时，《指引》对仓储管理、档案保存和人员培训提出明确要求，建立完善的食品安全管理体系。此外，文件特别强调落实校长负责制和负责人陪餐制，将食品安全责任落实到具体岗位和个人。
《指引》还特别注重信息公开和监督机制建设，要求学校建立健全信息公开制度，定期公示食堂采购、验收、贮存等环节信息，主动接受社会监督。通过这一系列举措，有望显著提升校园食品安全管理水平，为师生营造更加安全健康的餐饮环境。
