近日，广东深圳发生的一起因生食淡水鱼虾导致全家感染肝吸虫的病例，再次将食品安全问题推至公众视野。肝吸虫，学名华支睾吸虫，是一种寄生性蠕虫，其幼虫常潜伏在淡水鱼虾体内。一旦人类食用未彻底煮熟的感染鱼虾，虫卵便会在肠道内孵化，并逆流至胆管内寄生，最长存活时间可达20至30年。这种寄生虫的感染初期症状较为隐匿，通常表现为轻微的乏力或腹痛，但若长期忽视，可能引发胆管炎、肝硬化，甚至胆癌等严重后果。
医生特别指出，葱姜蒜等调味料并不能有效杀灭肝吸虫幼虫，因此改变生吃或半生吃淡水鱼虾的习惯是预防感染的关键。在处理生鲜食材时，应严格做到生熟分开，使用单独的刀板和餐具，并处理完毕后彻底清洗双手。建议广大市民尽量避免生食淡水鱼虾，已有生食习惯的人群更应定期到医院进行寄生虫筛查。
目前，该深圳家庭的成员已通过驱虫治疗成功控制病情。专家强调，肝吸虫病不会通过日常接触传播，但家庭成员若共同食用未煮熟的感染鱼虾，仍存在集体感染的风险。随着气温逐渐升高，生腌食品等”网红”吃法逐渐流行，公众更需提高食品安全意识，切勿让”鲜味”变成”危险”。
肝吸虫病的传播途径主要与饮食习惯密切相关，因此加强食品安全教育、普及科学烹饪方法显得尤为重要。建议餐饮行业加强对食材的监管，确保顾客享用的每一道菜品都符合卫生标准。同时，消费者也应增强自我保护意识，选择正规渠道购买食材，并养成彻底煮熟食物的良好习惯。只有全社会共同努力，才能有效预防肝吸虫病等寄生虫感染，保障公众健康。
