2025年9月，全国柠檬市场迎来价格风暴，平均批发价飙升至14.87元/公斤，较去年同期暴涨近一倍，引发行业广泛关注。这一价格飙升的背后，是主产区四川安岳柠檬产业面临的严峻挑战。去年遭遇的严重霜冻灾害，叠加今年早春的倒春寒侵袭，导致安岳柠檬挂果率大幅下降，产量锐减，直接推高了地头收购价，同比涨幅更是高达翻倍。
面对市场波动带来的巨大压力，安岳柠檬产业积极寻求突破，大力推进柠檬精深加工模式，实现产业转型升级。众多企业纷纷将品质稍次的柠檬纳入加工体系，通过科学工艺将其转化为高附加值产品。具体而言，次果被广泛用于榨取柠檬汁，果皮经过烘干处理后制成柠檬片，而果瓤则被创新加工成膳食纤维食品，这些深加工产品的附加值较鲜果销售提升了整整4倍。
从鲜果销售到全产业链开发，安岳柠檬正经历一场深刻的产业变革。这一转型不仅有效缓解了市场波动带来的冲击，更为重要的是，安岳柠檬实现了从”论斤卖”传统销售模式向”论克卖”高端价值模式的跨越。通过全产业链开发，安岳柠檬不仅提升了产品附加值，更打造了多元化的市场竞争力，为柠檬产业的可持续发展开辟了新路径。这一创新实践，为其他农产品地区提供了宝贵的产业升级经验