“做完你的做你的，做完你的做你的”——这句充满个性的口头禅，让”鸡排哥”在今年9月意外走红抖音，相关视频播放量迅速突破50亿次。短短两个月后，这位”鸡排哥”依然保持着惊人的热度。上周末，在成都举办的抖音生活服务烟火市集上，他的摊位前挤满了人潮，不少游客专程前来打卡。这场市集不仅吸引了”鸡排哥”，还有因煎饼上1:1复刻卡通图案的”煎饼姐”，以及《一饭封神》中的猪扒饭传承人邵德龙等众多网红小店主。全国近百家从抖音走红的”排队王”小店齐聚现场，每个摊位都挂着抖音二维码，旁边还立着明星达人的探店立牌。在涌动的人潮中，既有长期关注小店的”云食客”，也有被现场氛围吸引的尝鲜者。这些长队生动诠释了：一家小店如何借助抖音将线上流量转化为线下生意。
市集之外，抖音生活服务还发布了”烟火榜”，甄选全国360家”苍蝇馆子”天花板小店，覆盖北京、上海、成都等10座城市。用户只需在抖音搜索”烟火榜”，就能浏览这些特色小店。榜单按照”本地特色店””十年老店””邻里小店”等维度分类，并直观展示各地特色美食，如上海葱油拌面、武汉热干面等，充满人间烟火气。那么，什么样的店能上榜？数据显示，首批上榜的360家小店中，95%为本地独立经营，61%开业超过十年，58%主打地方特色菜系。这些小店大多没有连锁餐饮的标准化流程，而是依靠多年沉淀的美味赢得邻里信任。它们藏在城市角落，等待着被更多人发现。
“烟火榜”的意义远不止于提供美食指南，更像是为全国街边小店树立榜样，展示如何”被看见”。这背后是行业趋势的变化——小店的传播路径正在被内容平台重塑。抖音的内容生态，成为中小商家突破地域限制的核心渠道。这份聚焦小店的榜单，究竟如何定义”烟火气”？抖音又将如何用线上热度带动线下生意？回看今年餐饮行业，”小店”成为最亮眼的关键词。行业报告显示，个体工商户占比近8成，贡献70%以上餐饮消费，却长期面临线上化率低、评价体系不完善的问题。抖音生活服务推出”烟火榜”，正是为了弥补这一缺口，用”烟火气”连接平台、商家与用户。
抖音生活服务业务副总裁涂晴表示，平台希望打造一个让用户”闭眼吃”的烟火小店专属榜单。这份榜单的公信力来自哪里？最直接的体现是对代言人的选择——不是明星，而是抖音原生创作者”特别乌啦啦”。这位粉丝超2000万的美食探店博主，以真实感强的”饭搭子”形象深入人心。他自2020年7月发布第一条探店视频以来，已覆盖32个省份，让无数社区小店爆火。他的视频里，常常出现”店主你怎么不笑了”的调侃，以及摊主忙碌的身影和排起的长队。今年10月，他发布的《花26元在郑州吃”炒八掺”》视频，获赞超93万，转发近60万，直接带动该店两周团购交易额激增2000倍。
“特别乌啦啦”的成功，本质是信任经济的体现。他不再只是探店博主，而是成为用户都信服的”活口碑”。抖音”烟火榜”的公信力，同样建立在真实评价和扎实数据之上。榜单评选分为三个步骤：首先，用数据说话，将口碑转化为量化指标。抖音数据显示，今年1-10月，与烟火小店相关视频超13亿条，带动POI点击量突破287亿次。这些真实内容构成了榜单的底层数据基础。广州”银座餐厅”的探店视频里，常出现本地食客”我爹从小吃到大”的感慨，同时该店上线抖音团购后交易环比增长104%，正是社区口碑的线上体现。
其次，让万千食客发声。榜单设置了用户提名环节，通过#寻味烟火气#等话题，每个用户都能推荐宝藏小店。新抖统计显示，相关话题下超109万名创作者贡献了累计超310亿次播放。这就像一位懂行的本地朋友，毫无保留地分享压箱底的好店。第三，邀请”民间寻味人”暗访。榜单引入248位资深美食家进行实地考察，他们人均打卡超500家餐厅，发布过400篇以上探店内容。这些”活地图”以普通顾客身份检验小店品质，其评价既专业又接地气。武汉”曾记豆皮大王”的评价”很老通城的调味”，道出了本地人才懂的味觉记忆；西安”二旦丸子汤”因丸子现炸现卖，被称为”招牌中的招牌”。正是这道品质防线，让”烟火榜”成为经得起时间考验的品质指南。
线上烟火气如何转化为线下生意？《2025烟火小店数据报告》显示，抖音烟火小店新入驻数量连续3年稳定增长，2025年增速达66%；有动销小店超458万，交易额同比增长34%，其中超2.2万小店年销售额突破百万。抖音为品质过硬的小店提供了一条绕过低价竞争、靠内容实现增长的路径。首先，抖音的内容生态优势，让小店摆脱价格战。新抖数据显示，#美食探店相关话题下内容创作者超3215万，相关视频累计播放量超3810亿次。从明星到普通创作者，探店视频已成为”随手一拍”的事。今年10月，谢霆锋打卡成都面馆的视频播放量超2400万，直接带动面馆客流翻4倍；美食达人”大掌柜不吃香菜”一条兰州牛肉面馆视频，让这家日常播放量仅几百的面馆一夜爆火。抖音还孵化了美食综艺《烟火探探探》，近两个月播放量超1.2亿，将探访小店打造成了打卡热点。截至目前，超2500位明星及达人发布了餐饮娱乐相关视频，内容与消费深度绑定。
其次，抖音生活服务对中小商家的长期扶持政策，为烟火小店提供了稳定成长的土壤。平台推出”繁星计划””萤光计划”等，精准解决不同区域商家的运营难题。今年9月上线的”烟火小店扶持计划”，明确针对人均消费百元以内的非连锁单店。创作者大会上，抖音推出下调保证金、上线共管模式等六项举措，帮助中小商家降低成本、提升能力。上榜小店还将获得额外资源位和线下指引物料。这些激励政策，恰好借助抖音内容数据优势，解决小店”难被看见”的困境。
在烟火市集上，一边是明星达人举牌打卡，一边是摊主们专注经营，这一幕生动诠释了抖音将线上关注转化为线下消费的能力。如今”酒香不怕巷子深”有了新含义——酒香仍是根本，而抖音等内容平台成为传播渠道，让小店从”巷深”走向”屏前”，重构着被看见的方式。