西贝餐饮集团近期宣布了一项严峻的经营调整计划，预计在2025年9月至2026年3月期间，公司累计亏损将超过6亿元人民币。这一财务预警背后，是西贝近年来遭遇的信任危机与市场挑战。作为国内知名的中式餐饮品牌，西贝此次面临的困境不仅关乎短期业绩，更折射出整个预制菜市场在高速发展中暴露出的深层次问题。
2026年第一季度，西贝将实施大规模门店优化，计划关闭全国102家门店，这一数字占其现有门店总量的30%。这一激进措施反映出西贝在当前市场环境下不得不采取的生存策略。值得注意的是，这一调整时间点恰逢2025年9月爆发的”预制菜风波”之后，显示出舆论危机对实体餐饮业务的直接冲击。
这场舆论风暴始于2025年9月，当时知名企业家罗永浩在社交媒体上公开质疑西贝部分菜品属于预制加工，这一言论迅速引发公众对西贝食材新鲜度的广泛关注。西贝方面最初选择否认，但随着媒体深入探访后厨环节，大量卫生问题被曝光，最终迫使西贝在9月15日发布正式致歉声明，并承诺进行全面整改。这场危机不仅损害了西贝的品牌形象，更直接导致了消费者信心的大幅下滑。
近期，围绕西贝的争议再度升级。西贝创始人贾国龙与罗永浩之间爆发了新一轮的公开争执，双方通过微博等社交平台展开激烈辩论。这场隔空论战最终导致双方账号被平台禁言处理，平台方明确表示将禁止任何形式的网络论战行为。这一事件进一步凸显了在社交媒体时代，企业危机公关的复杂性与高风险性。
从预制菜争议到创始人互撕，西贝的危机经历为所有餐饮企业提供了深刻教训。在食品安全日益成为消费者核心关切的大背景下，任何环节的疏忽都可能引发毁灭性舆论后果。西贝正在经历的这场多重打击，不仅考验着其管理层应对危机的能力，更对其未来能否重新赢得市场信任提出了严峻考验。随着门店关闭计划的实施，西贝能否通过实质性改革真正走出困境，成为业界关注的焦点。
