近日，某医院神经外科收治了一例令人震惊的病例：一名32岁女性因持续高热、剧烈头痛伴呕吐症状紧急入院。经过一系列检查，医生最终确诊其为颅内感染，而感染源头竟然与她食用的隔夜冰西瓜有关。据患者详细描述，发病前两天她将切开的西瓜用保鲜膜包裹后直接放入冰箱冷藏，次日取出食用时突然感到身体不适。”患者入院时体温高达39.5℃，颈部僵硬明显，脑膜刺激征呈阳性。”主治医生介绍，通过腰椎穿刺检查发现，患者脑脊液中白细胞数量超标200余倍，培养结果显示李斯特菌阳性。这种被称为”冰箱杀手”的致病菌，常见于未经妥善保存的生冷食品中，可通过消化道侵入人体，引发脑膜炎、败血症等严重并发症。
营养学专家指出，处理隔夜食品需严格遵循”三原则”：一是冷藏时间不超过24小时，二是食用前必须彻底加热至中心温度75℃以上，三是发现异味或质地异常应立即丢弃。对于免疫力较弱人群，包括孕妇、儿童及慢性病患者，更应尽量避免食用未经高温处理的隔夜冷藏食品。幸运的是，经过两周系统抗感染治疗，该患者已康复出院。医生特别提醒，夏季切勿将冰箱当作”保险箱”，生熟食品应分层存放，定期清理过期食物，从源头降低食源性疾病风险。
市场监管部门也呼吁广大消费者增强食品安全意识，选购冷藏食品时务必查看保质期，切勿因节约心理而危害健康。事实上，李斯特菌是一种生命力极强的致病菌，即使在冰箱冷藏环境下也能存活繁殖。因此，即使食品外观没有明显变化，隔夜冷藏食品仍可能存在安全风险。专家建议，家庭应配备食品温度计，确保冷藏温度稳定在4℃以下，同时养成”即食即弃”的卫生习惯，从源头上阻断食源性疾病传播链条。