微新创想7月23日深度报道 一岁婴儿险些丧命未熟鸡蛋羹事件引发社会广泛关注
江苏盐城近日发生一起令人揪心的食品安全事件。一名刚满周岁的婴儿突然出现高烧（39.7℃）并伴有严重面色苍白症状，经医院紧急检查确诊为沙门菌感染引发的败血症。令人震惊的是，罪魁祸首竟是一碗家长前一天喂食的嫩滑鸡蛋羹。由于鸡蛋未彻底煮熟，沙门菌在婴儿体内迅速繁殖，导致病情急转直下。经过为期一周的抗感染治疗、静脉补液等综合救治，患儿在住院六天后终于康复出院。
面对这场突如其来的健康危机，家长心有余悸地表示：”这次事件让我们终身难忘，以后再也不敢给孩子吃没煮熟的鸡蛋了！”这一惨痛教训再次敲响食品安全警钟。医生指出，沙门菌属于生命力极强的致病菌，尤其在夏季高温高湿环境下极易滋生繁殖。未充分加热的肉、蛋、奶制品都是其常见载体，像案例中这种看似美味的嫩滑鸡蛋羹，恰恰为沙门菌提供了理想的繁殖温床。
儿童感染沙门菌后通常在12至72小时内发病，典型症状包括发热、腹部绞痛、呕吐以及黄绿色水样便。若未能及时控制，病菌可能侵入血液引发败血症，严重时会导致脱水、电解质紊乱甚至抽搐，危及生命安全。
为有效阻断沙门菌侵袭，医生特别强调”三关防护”原则：
首先严把饮食入口关：所有肉类、蛋类必须彻底煮熟，确保中心温度达到75℃以上；蔬菜水果应彻底清洗并削皮；剩菜剩饭需及时冷藏，且存放时间不超过24小时，再次食用前必须彻底加热。
其次筑牢个人卫生关：家长应培养孩子养成饭前便后勤洗手的良好习惯，避免用手直接接触食物，尤其要防止儿童吮吸手指。
最后守好家庭环境关：厨房操作中必须使用生熟分开的砧板和刀具；定期对厨具进行消毒处理；冰箱内食物分类存放，定期清理过期食品；及时清理宠物粪便，减少交叉感染风险。
通过落实这些防护措施，我们能够有效降低沙门菌感染风险，守护家人健康安全。食品安全无小事，家长在为婴幼儿选择食物时更需谨慎细致，确保每一口食物都安全卫生。