不夜的“24小时城市”财代表着软实力和独特性
编者按：本文来自微信公众号 秦朔朋友圈（ ID：qspyq2015），作者： 付笠，微新创想经授权转载。天儿一热，乘着晚风纳凉散步的人一多，夜经济就正当时。夜经济这一概念，是英国在20世纪70年代为应对城市中心区夜晚空巢现象所提出的，指发生在当晚18时到次日6时，以本地市民和外地游客为消费主体，以休闲购物、旅游观光、文化餐饮等为主要形式的城市消费经济。而在中国，夜间消费活动古已有之。到宋朝，夜市便甚为繁华，孟元老《东京梦华录》记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝。”至现代，中国人对夜市的喜爱更是在我们记忆的深处根植。近几年来，北京、上海、天津、济南、南京、杭州等多座城市还专门出台了推进夜间经济发展的专项举措。当时针拨到2023年，这个在三年疫情之后全面提振消费信心的回暖之年，对夜经济的当下态势我们则有必要做一番近期观察。
01“潮”市来了
夜市，在现代城市夜经济中，仍然最具烟火气和人情味的一环，正变得越来越时髦。原因则在于年轻摊主的加入，激活了夜市的设计感和创新性。全是网红小吃：“干净又卫生”的印度小脆球、红极一时的竹筒奶茶、泰国甜品露楚、广西酸辣水果酸嘢，堪称一场“抖音网红食物线下粉丝见面会”，不用专门等到假期出行，就可以来一场味蕾上的绽放。也是创意产品的天下：文化人卖字题画，手艺人兜售羊毛毡和手作玩偶，玄学大师现场塔罗占卦也颇有市场。于是今年，洋气起来的夜市热闹非凡。线上，是小红书上夜市的相关笔记数量突破235万，已然超越骑行和滑板；线下，则是人潮涌动——今年以来，杭州武林夜市每天客流量都有五六万人次；北京朝阳798艺术园区不到7点夜市已经大排长龙。但洋气的价格，也随之引来了网友在社交媒体上吐槽的声音：“看到的只有圈地的收钱，摆摊的宰客。动不动二十几块、三十几块的小吃，动不动四五十块的咖啡奶茶，我再也买不到五块钱的凉面，两块一串的烧烤。”夜市之所以令人魂牵梦绕，本在于是一座不分贫富高低都能轻松入场的“游乐园”。而经历了取缔-再现之后，新夜市不光丢失了性价比，更让人喟叹于地摊文化消弭的则是千篇一律的相似要素——极具个性的小吃正在连锁化、标准化。对商户来说，省下了以前拜师学艺的过程，网购买配方、买供应链服务或加盟连锁品牌降低了做生意的门槛；但对消费者而言，独门味道的消亡打击了人们探索的兴趣，全国夜市的同质化必然带来审美上的麻木与疲劳。毕竟，比起扎根当地文化的匠心，“潮”只能湃然汹涌一阵。所以舶来的柠檬茶和鸡蛋烧已从网红变为必然可见的熟面孔。甚至一些话题度强烈的地方小吃，也早已挣脱地方的束缚不断复制粘贴到全国，演变成霸占各大夜市半壁江山的不正宗地方网红美食。当地摊的“潮”不幸成为了互联网的延伸，好在还有一些传统韵味的加入，可以作为调节和慰藉。在河南南阳，一缕缕中药香飘进了夜市，专家义诊、中药养生膳食指导、现场针灸，吸引了广大市民驻足体验；在杭州武林夜市，240多个摊位中，非遗传承人曹志林现场作画的“面鬼儿”，更是独树一帜。“面鬼儿”一词起源于南宋，在融合了北方儿化音的杭州方言中是脸谱、面具的意思。现在，针对夜市年轻化的趋势，已有20多年摆摊经验的曹志林还在图案设计上加入了很多现代元素，同时制作带有同款图案的扇子、手提袋等实用产品供游人挑选。而这种可戴在脸上的纸质面具一直是卖35元一张，从未涨价。从“杭州面鬼儿”，想起《大明宫词》里小太平掀起薛绍的那个青鬼面具，到淄博的一串烧烤，折射出春秋以来厚道诚信的齐文化，夜市在文化层面实则具有高度延展性。这一点，在国内国外都是一样的：正因为加拿大维多利亚市新闻媒体非常强调现场音乐的价值，使得音乐表演成为当地夜市的独特风景。要擦亮夜市这张城市名片，还得从立足本土风物抓起。正如中国传媒大学政府与公共事务学院副教授刘新鑫所说：“一方面，作为广大市民休闲娱乐的方式，小小摊位承载了不同地域的风土人情、文化氛围，是展现市民文化的一个窗口；另一方面，集功能性、观赏性、文化性为一体的集市街区，是本地特色的文化符号。”
02双重价值
为什么这些年各地都在强调重视发挥夜经济的价值？因为夜经济的经济和社会双重属性不容忽视。在最早提出这个概念的英国，2017年夜经济效益占了全国GDP的6%，已成为英国的第五大产业。首都伦敦夜经济产业更提供了1/8的工作岗位，收入达263亿英镑。而在美国的纽约，夜经济也创造了每年290亿美元的经济收入，提供25万个就业和110亿美元的报酬。在我国，夜经济也在三产的发展中扮演着极为重要的角色。商务部城市居民消费习惯调查报告显示，有60%消费发生在夜间，大型商场每天晚上18到22时的销售额占比超过全天的50%。北京王府井每天超过100万人的高峰客流集中在夜晚，深圳夜间服务业体量占到行业一半，成都更有2/3的餐饮产值来源于夜间经济。当下，中国市场主体中90%为小微企业，它们是消费复苏的温度计与晴雨表，也是涵养就业、创造经济活力的生力军。根据网商银行发布的小微观察报告，增长快、占比高、业态丰富、市场规模逆势增长的“夜经济”，正成为不少城市小微商家的发力点——全国占比达68%。到2018年，消费对中国经济增长的贡献率已经达到78.2%，拉动内需成为促增长的一大动力。推广夜经济，就是在城市化的高速发展期，以深度挖掘消费潜力推动经济进一步发展。进一步，亦有越来越多人认识到，以夜市为代表的夜经济还凝练着城市景观的情绪功能和人文情怀。它提供的是一个生活化的场域，让疲惫了一天的人们得以在这个已经高度原子化的现代社会里，有机会进行人与人、面对面的互动。这种隐性价值对于社会和谐的作用之大，甚至令美国旧金山都计划引进中国台湾的夜市，希望借此改善当地的毒品和治安问题。当地市议员Joel Engardio提出，热热闹闹在一起吃喝的夜市氛围可以帮助人们找回对社区的连接，重构街道在晚间的氛围，这将有利于打破当地越穷越乱、越乱越穷的“厄运循环”。城市，不只是一个白天工作、晚上睡觉的空间，夜经济正是其归属感和向心力的体现。可以说，夜经济的兴起既是对物质文化需求的满足，也是对美好生活向往的回应。
03放与管的平衡
人间烟火气，最抚凡人心。夜市热闹、温情、活力的空间氛围，则与“外摆位”的经营形式密不可分。但这也是把双刃剑：一方面，可以亲近大街上的客群，使夜市具有强烈的吸引力；另一方面，可能出现的占道经营、环境噪音等问题也是城市管理中的一个痼疾。所谓“一管就死，一放就乱”，中国的城市经历过地摊占了半条街的脏乱差，也出现过夜市空白化的干净，如何平衡好“放”与管的关系，则还在探索的进行时中。在疏堵结合方面，今年大热的淄博为城市提供了市场管理方面的一则范本。烟气污染曾让很多城市对露天烧烤敬而远之，但淄博却能借此华丽转身，正在于用精细化治理代替粗暴的一刀切思维：从2015年开始，淄博市开始引导露天烧烤“三进”，即进店、进院、进场经营，同时大力推广使用无烟烧烤炉具，既留住了烟火气，又远离了烟气污染。而占道经营、无序摆摊更是沉疴。据《澎湃新闻》，统计显示，2023年1-4月上海全市城管执法系统共依法查处乱设摊案件11021起，占案件总量的21%；办理乱设摊投诉件5790起，占投诉件总量20%。对此，上海最大的露天夜市“泗泾夜市”则提供了学习案例。在场所空间上，夜市摊位不能设在居民区周边和交通干道上，但可以有效利用闲置厂房、宽敞广场等资源来盘活城市公共空间，譬如泗泾夜市就位于一个类圆形的开放式商业广场露天公共区域。为避免阻塞交通，泗泾夜市还对所有外摆位实行准入制——规划出严格的区域限制，不能摆到店门前的水泥方柱以外，如此就为行人留出充足空间。总的来说，夜市的繁荣健康发展就是给城市精细化、长效化、动态化管理设下的一张测试卷。对此，河南省许昌市作出了标准解答。该市印发的《关于规范中心城区夏季餐饮夜市经营秩序的通知》，就提出“五统一、三严禁、一规范”的要求，即统一外摆时间、统一无烟炉具、统一地面铺设、统一垃圾容器、统一温馨提示；严禁阻碍交通、严禁噪声扰民、严禁乱搭棚庵，以及确保规范经营。”有矩可依，无怪乎今夏“许昌容得下一只‘青蛙’”能够冲上热搜。“‘青蛙青蛙’，别跑别跑，我们不是来抓你们的，天气这么热，送瓶冰水。”这是5月20号发生在许昌春秋广场的一幕。城管告诉卖崽青蛙们，晚上六点半以后可以自由售卖。为表感激，“青蛙夫妇”向城管行了一个标准的蛙礼，城管也回礼致敬。一个细节，证明人与人的和谐共处并不困难，只要城市对小商贩多一些同理心和人情味就可以。从这一点来说，许昌对夜经济的理解甚至胜过了许多更繁华的城市。然而，若论夜经济的整体表现，普遍还是以大都市为优。根据《第一财经》在6月29日发布的“2023中国城市夜经济指数”，全国337座城市中夜晚最具活力的前五名分别为上海、北京、深圳、广州、成都。经济学上，常以灯光指数来指征一座城市的经济活力。可见，当白天在忙忙碌碌中看起来千篇一律，不夜的“24小时城市”才代表着软实力和独特性。