微新创想
除夕过后全国各地默契开启春节剩菜循环模式
医生特别提醒冷藏后的剩菜建议最好在1-2天内吃完
避免因存放过久引发食品安全问题
大年三十的年夜饭满满当当
不少家庭的丰盛硬菜从初一热到初七
还有网友为处理剩菜将其做成火锅食用
但看似巧妙的处理方式只能掩盖剩菜的味道
其背后的健康隐患却无法忽视
各类剩菜若储存复热不当
极易引发肠胃不适等问题
专业人员指出不同剩菜的安全隐患各有不同
绿叶蔬菜久放易产生亚硝酸盐
凉拌菜和海鲜则是细菌滋生的高发食材
想要降低食用风险
首先要做好储存
剩菜需在聚餐结束后2小时内放入冰箱
冷藏层保持0-4℃冷冻层不高于-18℃
同时分类密封装入干净容器
做好生熟分开防止交叉污染
剩菜复热也有硬性标准
需将食材中心温度加热至70℃以上
保证完全滚烫无凉心
肉类豆制品要翻拌均匀
汤粥类则需煮沸至少5分钟
且尽量避免反复复热
防止营养流失和细菌残留
此外菌类食物菠菜牛奶银耳汤溏心鸡蛋等食材
不适合二次加热
建议一次吃完
食用剩餐前还需检查状态
若出现异味发黏变色等变质情况
应直接丢弃